20160930

PREMIATO PER IL SECONDO ANNO CONSECUTIVO IL CAPRIZIOLA DI CAROZZI FORMAGGI AL 9° CONCORSO CASEARIO NAZIONALE “INFINITI BLU”



Sono andate in scena domenica 25 settembre in occasione di Terra Madre Salone del Gusto, le
premiazioni del concorso “Infiniti Blu” promosso da Slow food Gorgonzola Martesana e Onaf Delegazione di Milano.
Tra i premiati anche Carozzi Formaggi con tre suoi prodotti: Capriziola, Capriziola dolce e Caprifumè. I tre formaggi sono stati selezionati dalla giuria Onaf del IX Concorso Caseario Nazionale per il Riconoscimento di Qualità.
Infiniti Blu è una rassegna di formaggi erborinati come il Gorgonzola DOP, ma anche di prodotti di latte caprino, ovino, bufalino o misto. Dopo 5 ore di impegnativo lavoro, i 20 Maestri Assaggiatori dell’Onaf hanno concluso le valutazioni dei formaggi iscritti al Concorso Caseario, presentati in forma anonima. Tra i parametri da valutare c’erano la presentazione della forma, l’erborinatura (quantità, distribuzione e caratteristiche della muffa) e le caratteristiche gusto-olfattive.